Demostración de cocina japonesa en la Universidad Rafael Landívar

  El viernes 16 de octubre, en la Universidad Rafael Landívar, en la Ciudad de Guatemala, el Chef de la Embajada del Japón, señor Tani, impartió una charla sobre la cocina japonesa (washoku) y realizó una demostración culinaria para 21 estudiantes de la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes de dicha universidad.
 
  La charla inició con una presentación de la Tercera Secretaria de la Embajada, Srta. Hikiji, sobre el washoku, quien explicó que esta cultura gastronómica fue inscrita en 2013 en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y que se basa en principios como el equilibrio nutricional, la valoración de los ingredientes de temporada y el respeto por el sabor natural de los alimentos.
 

 
Posteriormente, en la cocina, el señor Tani realizó una demostración culinaria en la que preparó tempura de camarón, camote, loroco y jícama.
 

 
  Ante la propuesta de un menú con loroco y jícama, ingredientes que en Japón no suelen utilizarse en la cocina japonesa, los participantes reaccionaron con entusiasmo y comentaron que la idea de combinar la cocina japonesa con ingredientes guatemaltecos les pareció novedosa e interesante. Tras la demostración y las explicaciones del señor Tani, los participantes se dividieron en grupos para preparar tempura y degustaron los platillos.
 

 
  Al final, se llevó a cabo un intercambio de opiniones en el que los participantes compartieron sus impresiones sobre la demostración y sus sugerencias para futuros talleres. Entre sus comentarios destacaron «Preparar la masa de la tempura fue un poco difícil, pero pude apreciar la delicadeza de la cocina japonesa» y «Como me gustaría tener un restaurante de comida japonesa en el futuro, fue muy enriquecedor recibir esta clase de un chef japonés profesional».
 

 
  Esperamos que esta demostración contribuya a profundizar aún más el conocimiento de la cocina japonesa en Guatemala y a fortalecer el intercambio gastronómico entre Japón y Guatemala.