Demostración de cocina japonesa a cargo del chef Tani en el INTECAP
2026/7/10
Japonés（日本語）
El viernes 10 de julio, en el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), se llevó a cabo una charla y demostración de cocina japonesa a cargo del Sr. Tani, chef del Embajador, dirigida a 24 instructores de gastronomía del INTECAP provenientes de distintas regiones del país.
En la ceremonia de apertura participaron el Embajador KUWANA, el chef Tani, la Lcda. Jennipher Seijas, jefa del Departamento de Bienestar, Capacitación y Desarrollo, la Lcda. Mónica Marín, jefa del Departamento de Cooperación Técnica Internacional y el Dr. Raúl Herrarte, Asistente Profesional del Centro de Turismo, entre otros.
Después de la ceremonia, la Srta. Hikiji, secretaria de la Embajada, ofreció una presentación sobre la gastronomía japonesa (washoku). Explicó que se trata de una cultura culinaria inscrita en 2013 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, que se basa en principios como el equilibrio nutricional, la valoración de los ingredientes de temporada y el respeto por el sabor natural de los ingredientes.
Posteriormente, en la cocina, el chef Tani realizó una demostración culinaria. En esta ocasión se presentó un "teishoku de tempura", compuesto por tempura de camarón, camote y loroco, acompañado de espinaca con aderezo de ajonjolí, kinpira de jícama y zanahoria, arroz y sopa de miso.
Ante la propuesta de un menú que incorpora ingredientes como el loroco y la jícama, poco utilizados en la cocina japonesa en Japón, los participantes comentaron que les resultaba "novedosa e interesante la idea de combinar la gastronomía japonesa con ingredientes guatemaltecos". Tras la demostración y las explicaciones del chef Tani, los participantes se dividieron en grupos para preparar el mismo menú y degustaron los platillos elaborados.
Finalmente, se realizó un intercambio de opiniones con los participantes, quienes compartieron sus impresiones sobre la demostración y sus sugerencias para futuras capacitaciones. Entre los comentarios recibidos destacan: "fue muy enriquecedor poder aprender sazones y técnicas culinarias distintas a las de Guatemala" y "fue un nuevo descubrimiento saber que se pueden incorporar ingredientes guatemaltecos a la cocina japonesa".
Agradecemos nuevamente al INTECAP por brindarnos esta valiosa oportunidad. Esperamos que, a partir de esta demostración, se profundice aún más la comprensión de la gastronomía japonesa en Guatemala y que el intercambio culinario entre Japón y Guatemala continúe desarrollándose.
El viernes 10 de julio, en el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), se llevó a cabo una charla y demostración de cocina japonesa a cargo del Sr. Tani, chef del Embajador, dirigida a 24 instructores de gastronomía del INTECAP provenientes de distintas regiones del país.
En la ceremonia de apertura participaron el Embajador KUWANA, el chef Tani, la Lcda. Jennipher Seijas, jefa del Departamento de Bienestar, Capacitación y Desarrollo, la Lcda. Mónica Marín, jefa del Departamento de Cooperación Técnica Internacional y el Dr. Raúl Herrarte, Asistente Profesional del Centro de Turismo, entre otros.
Después de la ceremonia, la Srta. Hikiji, secretaria de la Embajada, ofreció una presentación sobre la gastronomía japonesa (washoku). Explicó que se trata de una cultura culinaria inscrita en 2013 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, que se basa en principios como el equilibrio nutricional, la valoración de los ingredientes de temporada y el respeto por el sabor natural de los ingredientes.
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| Palabras del Embajador KUWANA |
Palabras de la Lcda. Seijas |
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| Presentación sobre Washoku (Foto: INTECAP) |
Con los participantes |
Posteriormente, en la cocina, el chef Tani realizó una demostración culinaria. En esta ocasión se presentó un "teishoku de tempura", compuesto por tempura de camarón, camote y loroco, acompañado de espinaca con aderezo de ajonjolí, kinpira de jícama y zanahoria, arroz y sopa de miso.
Ante la propuesta de un menú que incorpora ingredientes como el loroco y la jícama, poco utilizados en la cocina japonesa en Japón, los participantes comentaron que les resultaba "novedosa e interesante la idea de combinar la gastronomía japonesa con ingredientes guatemaltecos". Tras la demostración y las explicaciones del chef Tani, los participantes se dividieron en grupos para preparar el mismo menú y degustaron los platillos elaborados.
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| Demostración (Foto: INTECAP) |
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| Con los participantes (Foto: INTECAP) | Tempura teishoku hecho por los participantes |
Finalmente, se realizó un intercambio de opiniones con los participantes, quienes compartieron sus impresiones sobre la demostración y sus sugerencias para futuras capacitaciones. Entre los comentarios recibidos destacan: "fue muy enriquecedor poder aprender sazones y técnicas culinarias distintas a las de Guatemala" y "fue un nuevo descubrimiento saber que se pueden incorporar ingredientes guatemaltecos a la cocina japonesa".
Agradecemos nuevamente al INTECAP por brindarnos esta valiosa oportunidad. Esperamos que, a partir de esta demostración, se profundice aún más la comprensión de la gastronomía japonesa en Guatemala y que el intercambio culinario entre Japón y Guatemala continúe desarrollándose.